2 人分
いわしはんぺん３枚、玉ねぎ ２分の 1 個、打ち粉用小麦粉 大さじ１、 塩 少々、小麦粉 大さじ３、冷水（氷水を作っておく） 大さじ４、揚げ油 適量

1. いわしはんぺんと玉ねぎを 5ｍｍ位にスライスしておく
2. スライスした玉ねぎを小さいボウルに入れ、大さじ１の小麦粉を加え、混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに小麦粉大さじ 3 を入れ、塩少々、冷水大さじ４を加え、ざっくりと混ぜる。
4. ③にスライスしたいわしはんぺんと②の玉ねぎを加え混ぜ合わせる。
5. 油を 170℃から 180℃に熱し、④の具材を 6 等分位の少ない量にして揚げる。揚げ時間は、30 秒程触らずにそのまま火を通してから上下を入れ替え、更に1分程揚げるのが目安です。
6. ※塩、または天つゆ（出汁 100ml、醤油小さじ５，みりんこさじ５）でお召し上がりください。天つゆを濃いめにつくり、天丼にしてもとても美味しくお召し上がりいただけます。